Хайде да поговорим за великите "Стари сортове" СЕМЕНА!

 Хайде да поговорим за великите "Стари сортове" СЕМЕНА!

Малко история за семената на доматите.

Около 1890 г. в Куртово Конаре се отглеждат първите домати, пренесени от Цариград от Александър Димитров, наричан от местните - дядо Александър. Според легендата той е пренесъл доматените семена в бастуна си. От 2009 г. до днес в селото ежегодно се организира "Куртово Конаре Фест" - фестивал на чушката, домата, на традиционните храни и занаяти.

До 1918 г. доматите са били все още любителска култура, след което постепенно получават широко разпространение. Доматите се отглеждат почти повсеместно в страната ни, но полското производство е концентрирано най-вече в Пловдивски, Пазарджишки, Петрички, Сандански и Великотърновски регион.

Първият хибриден сорт домати в света е създаден през 1934 година от изтъкнатия наш и световноизвестен учен - от покойния акад. Христо Даскалов. Така страната ни е една от първите в света с широко практическо използване на хибридни сортове домати и научно организирано хибридно семепроизводство.

Т.е. ако някой Ви каже, че семето на българските му доматите е на 100 години, той лъже!

Първите сортове български домати са били хибридни и първият от тях е от 1934г. И като се има предвид, че един хибриден сорт се създава за около 6 години, а един директен за около 12 години, то първият директен сорт е бил създаден минимум 6 години по-късно, т.е. 1940г./може би/, което прави, най-ранният вероятен сорт домати, да е на 84 години.

Всеки сорт домати, се прави според условията, в които расте, според заболяванията, според климата, според .... Живеем ли в условията, които са живели през 1960 г. примерно? Дали сорт домати, които е селектиран тогава, би вирял в сегашните условия?

Един пример е биволското сърце, който през 80-те години на миналият век беше отрупан с плодове и не боледуваше /баба ми гледаше много такива в градината си/, а сега такъв домат е хилав, болнав и дава по няколко плода само. И говоря точно за старият сорт биволско сърце, който изкарахме от скрина на баба ми и отглеждахме няколко поредни години докато се убедим, че сорта в сегашните условия не става като преди.

Да не говорим, че целта на всички български сортове домати селектирани от институти, е висок добив в масово производство и пазар. И както казва професора / който е участвал в създаването на повечето хибридни и директни сортове в България/, цели се дълготрайност и здравина, за да отговори на пазарните нужди. Другите нужди по които са правени сортове и хибриди, това са на консервните фабрики. Месести домати.

С което искам да кажа, че старите сортове домати са с митични качества, каквито реално не съществуват и не могат да бъдат претворени, защото ако е имало такива, то са се дължали на климат и други условия, каквито сега не можете да им осигурите, поради много по-различната и много по-агресивната среда в която растат сегашните насаждения.

В момента, има към 3000 хоби, директни сортове домати, които сортове не са направени за масово производство и е наблегнато именно на вкусовите им качества, а не на това дали могат да се транспортират и издържат дълго твърди. Сред тези 3000 вида, със сигурност можете да намерите вкусовете, които най-много Ви допадат. А що се касае до сладостта на домата, която всеки търси и си мисли, че в старите сортове ще я отрие ... тя се дължи на високият брикс на растението, а той се дължи на добра фотосинтеза и много хранителни вещества в почвата, които пък могат да се усвоят от растенията само при наличие на много микроорганизми в почвата, които пък са следствие от условя на почвата, като мулчиране, влажност и т.н. и т.н. ... Т.е. ако искате сладък домат, не Ви трябва стар сорт домати селектиран за пазара и консервните фабрики, а жива и пълноценна почва и здрави растения.

Едно време в България, не са селектирани хоби, директни сортове домати. Т.е. не са правени сортове, които да са наблягали на вкусовите им качества, за това имаме само червен, розов и оранжев /много по-късно появил се/, както и формата им е ограничена до 3 вида.

И на фона на 3000 хоби, директни сортове и 6000 общо директни сортове, защо българските не са сред тях? И не започвайте с конспирацията, че някой си бил искал да унищожи старите сортове и да Ви продава само ГМО /каквито не съществуват сред доматените семена и сортове/, защото именно тези 3000 сорта Ви оборват. Никой на никого не е забранил да селектира сортове домати и постоянно се патентоват такива по цял свят. Дори от няколко години, в световен мащаб, се прави селекция на домати джуджета: Dwarf Tomato Project. Хора от най-различни държави селектират такива и ги вписват в този каталог.

Семена се събират само от първа китка, защото тогава пчели и подобни събирачи на прашец си имат много паша и не ходят на тези цветове. Така сте сигурна, че сте си запазила сорта домати. Като събирате през есента, когато вече няма паша и събирачите на прашец прибягват и до доматените цветове, сорта вече е изменен, защото се получава кръстосано опрашване. И ето така, 3-5 сорта, които е имало едно време, днес са поне с 20 имена на баби и дядовци, защото не всеки е събирал от първа китка, както е редно и са станали още много други сортове. Което означава, че освен онези известни 3000 директни, хоби сортове семена, има още много неизвестни, получени чрез грешно събиране на семената и наречени „стари сортове“.

И само още нещо: "Установено е, че добрият вкус на доматените плодове е съчетание от взаимодействието между захари, киселини и около 30 летливи химични съединения. Селекцията по отношение на летливи съединения е все още слабо застъпена, тъй като се знае много малко за връзката между вкус, аромат и съдържание на летливи съединения. Едва в последните години, все по-голяма актуалност придобиват селекционно-генетичните програми, насочени към създаване на сортове домати - разнообразни на цвят, с подобрени хранително-вкусовите качества и антиоксидантни свойства на плодовете."

До преди години, селекцията е била само на съотношение киселинност и захарност.

С други думи, старите сортове са като стари коли ... Търсите ли си ретро автомобил, който да карате по нашите пътища със сегашната скорост, условия и т.н.? И би ли отговарял на вкусовете Ви?

Отглеждам десетки сортове домати от директни хоби сортове. Такива нюанси и такива нови вкусове открих, че не бих се върнала към „старите сортове“ ... като да отидеш на авто изложение, да направиш по обиколка с новите коли и да кажеш ... Неее, искам си ладата и москвича от едно време.

А сладостта ... сладостта е най-добра, когато е следствие от висока хранителна стойност. Тогава имаме плътност на плода и медна захарност. Когато захарността се дължи на многото стресове и недоимак /растението прехвърля всичката захарност в плода, за да оцелее семето му/, тогава имаме захарна сладост и високо водно съдържание.

Всяка монета има две страни, така е и със захарността ...

-Много са ми сладки доматите, направо захар.

- Да, но аз искам мед, защото търся хранителна стойност.

При пипера ... за да няма кръстосване, не трябва да има на един километър друг сорт от отглежданият. Сами се досетете как се е получил „Селски лют“, който в различните региони на България изглежда по различен начин.

Потенциалът на семената е като дарбите при човека.

Успехът е 10% дарба и 90% работа. Т.е. с не добри семена реколтата ще ви е 10% по-лоша, но без нужната работа, ще ви е 90% по-лоша. Толкова за значението на семената.