Употреба на ЕМ в кухнята.

 Употреба на ЕМ в кухнята.

Имам дърво бъз с големи цветове в двора и всяка година правя сироп от него. Бера 40 големи цвята, слагам ги в 6 литрова тенджера /това е вместимостта за готвене, не на тенджерата/, заливам ги с 6 литра вода, слагам 1 килограм захар и 100мл ЕМ. Натискам с чиния цветовете, да са потопени напълно, покривам с капака и слагам на хладно място за 48 часа.
Прецеждам, слагам на котлона да се сгъстява. Като изври 1/3 добавям още 2 кг захар и варя до желаната гъстота.

По този начин, като добавям захар и ЕМ при самото киснене на цветовете, се извличат биоактивни съединения от бъза:

Цветовете на бъза съдържат флавоноиди (рутин, кверцетин), етерични масла, антиоксиданти, витамини (вкл. С и някои от група В) и други.

Тези вещества се разтварят във водата ставайки по-достъпни за усвояване.

Ето ви рецепта и за бъзова лимонатада с ЕМ , която е идеална пробиотична напитка:
10-тина цвята бъз,
1 литър преварена вода,
100–150 г захар/кафявата е за предпочитане/,
20–30 мл активни ЕМ,
Парчета /макс половинка/ лимон за вкус и стабилност.

Разтвори захарта във водата – леко топла, но не гореща.

Добави цветовете, лимона и ЕМ.

Изсипи всичко в буркана. Остави 5–10% празно пространство за газовете.

Покрий с леко затворен капак ( отвор за изпускане на газове е задължителен).

Остави на стайна температура (20–24°C) за 2–4 дни.
Разбърквай леко веднъж дневно с неметална лъжица.
Ще забележиш мехурчета, леко замътване и газираност.
Кога е готово:

Вкусът трябва да е леко кисел, освежаващ и с леко газиран.

Ако остане твърде дълго → ще стане кисело като оцет или леко алкохолно.

Прецеди в стъклен съд

Съхранявай в хладилник до 1–2 седмици /за предпочитане да се изпие до няколко дена/

Внимавай с газовете – не затваряй плътно съда

Ползи:

Пробиотична напитка – подпомага храносмилането, имунната система.
Богата на антиоксиданти и флавоноиди от бъза.
Освежаваща и лятна алтернатива на газираните напитки.